Trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải tất cả các quả trứng đều có chất lượng tốt. Trứng kém chất lượng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì vậy, việc nhận biết biểu hiện của trứng kém chất lượng rất quan trọng, giúp người tiêu dùng tránh được các nguy cơ có thể xảy ra.
1. Màu sắc vỏ trứng không đều
Một trong những dấu hiệu đầu tiên giúp nhận diện trứng kém chất lượng chính là màu sắc của vỏ. Trứng có màu vỏ không đều hoặc xuất hiện những vết nứt, đốm lạ có thể là dấu hiệu của việc trứng đã bị hư hỏng hoặc bảo quản không đúng cách. Những vết nứt trên vỏ trứng tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và làm giảm chất lượng trứng.
Ngoài ra, một số trứng có vỏ quá mờ hoặc quá sáng cũng là dấu hiệu của việc trứng đã qua xử lý bằng các chất tẩy rửa hoặc bảo quản lâu ngày. Những quả trứng như vậy thường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Mùi vị bất thường
Trứng kém chất lượng có thể có mùi vị lạ hoặc hôi khi được chế biến. Mùi tanh hoặc mùi ôi thiu thường xuất hiện khi trứng đã bị hỏng, vi khuẩn đã xâm nhập vào bên trong. Để tránh tình trạng này, người tiêu dùng nên chú ý kiểm tra mùi của trứng trước khi sử dụng. Nếu trứng có mùi hôi hoặc mùi thối, tuyệt đối không nên sử dụng vì có thể gây ngộ độc thực phẩm.
3. Lòng đỏ trứng không đạt chuẩn
Khi mở trứng ra, nếu lòng đỏ không còn nguyên vẹn, bị vỡ hoặc có màu sắc khác thường, thì đó là dấu hiệu trứng không còn tươi mới. Lòng đỏ của trứng tươi thường có màu vàng cam tươi sáng và có độ đàn hồi cao. Nếu lòng đỏ có màu nhạt, hơi xám hoặc dính vào vỏ trứng, đó là biểu hiện của trứng cũ hoặc trứng đã bị xử lý không đúng cách.
Hơn nữa, lòng trắng trứng của trứng tươi thường có độ trong suốt và độ đặc nhất định, không bị loãng. Trứng kém chất lượng sẽ có lòng trắng loãng, mờ đục và khó phân biệt giữa lòng trắng và lòng đỏ.
4. Thử nghiệm với nước
Một trong những cách đơn giản để kiểm tra chất lượng trứng là thử thả trứng vào nước. Trứng tươi sẽ chìm và nằm ngang dưới đáy nước. Trứng kém chất lượng hoặc đã cũ sẽ nổi lên hoặc nằm nghiêng, do không khí bên trong trứng tăng lên khiến trứng nhẹ hơn. Đây là cách nhanh chóng và dễ dàng để xác định chất lượng của trứng trước khi chế biến.
5. Kiểm tra hạn sử dụng
Mỗi quả trứng đều có hạn sử dụng được in trên vỏ hoặc bao bì. Tuy nhiên, trong thực tế, không phải ai cũng để ý đến thông tin này khi mua trứng. Việc sử dụng trứng đã hết hạn sử dụng có thể gây hại cho sức khỏe vì khi đó, chất lượng của trứng đã bị giảm sút, dễ bị ôi thiu và không còn an toàn khi ăn.
Để đảm bảo trứng luôn tươi ngon, người tiêu dùng cần lưu ý kiểm tra thông tin hạn sử dụng trước khi mua và sử dụng. Trứng nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh để quá lâu trong tủ lạnh hoặc nơi có nhiệt độ cao.
6. Cách bảo quản trứng tốt nhất
Để đảm bảo chất lượng trứng, người tiêu dùng cần bảo quản trứng đúng cách. Trứng nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4°C đến 7°C và không nên để trứng tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, gia vị… Vì mùi các thực phẩm này có thể xâm nhập vào vỏ trứng qua các lỗ nhỏ, ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của trứng.
Ngoài ra, người tiêu dùng nên lưu ý rằng trứng không nên rửa trước khi bảo quản, vì việc rửa trứng sẽ làm mất lớp bảo vệ tự nhiên trên vỏ, dễ gây vi khuẩn xâm nhập. Nếu muốn rửa trứng, chỉ nên thực hiện ngay trước khi sử dụng.
Kết luận
Việc nhận biết và phòng tránh trứng kém chất lượng là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe của gia đình. Người tiêu dùng nên lưu ý các dấu hiệu nhận biết trứng kém chất lượng như vỏ trứng không đều màu, mùi vị bất thường, lòng đỏ không đạt chuẩn, và kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua. Đồng thời, việc bảo quản trứng đúng cách cũng sẽ giúp duy trì chất lượng trứng lâu dài, đem lại lợi ích cho sức khỏe.
